martes, 11 de octubre de 2011
Preparacion de galletas
PREPARACION
*__Precaliente el horno a 350° F.
*__Extienda la masa para galletas sobre una mesa ligeramente enharinada, dele 1/4 de pulgada de grosor (1/2 cm aprox.).
Enharine ligeramente los moldes que haya elejido y corte las galletas una por una.
Colóquelas sobre charolas de horno previamente engrasadas, o cubiertas de papel encerado de cocina, dejando 1/2 pulgada de distancia entre cada galleta.
Si desea ponerles un palito de madera a las galletas, deberá dejar más gruesa la masa y ponerlos con mucho cuidado, introduciéndolos antes de llevarlos al horno.
El grosor de la masa deberá aumentar para que el palito no se salga a la superficie de la masa, ya que debe quedar en el centro y de ese modo no se rompa la galleta cuando esté horneada.
Vea: Cómo colocar el palito a las galletas decoradas.
*__Hornee durante 8-10 minutos hasta que las galletas estén ligeramente doradas por las orillas.
Retírelas del horno y colóquelas en rejillas para que se enfrien (saldrán algo blandas, pero es normal, ya que al enfriarse se endurecen).
Una vez frías, coloque en una bandeja amplia para que las tenga listas para el momento de la decoración.
Recuerde que NO debe colocar galletas grandes y chicas en la misma charola de horno, ya que no se hornearán parejo.
Vea: Tips para el buen horneado de galletas.
*__Extienda la masa para galletas sobre una mesa ligeramente enharinada, dele 1/4 de pulgada de grosor (1/2 cm aprox.).
Enharine ligeramente los moldes que haya elejido y corte las galletas una por una.
Colóquelas sobre charolas de horno previamente engrasadas, o cubiertas de papel encerado de cocina, dejando 1/2 pulgada de distancia entre cada galleta.
Si desea ponerles un palito de madera a las galletas, deberá dejar más gruesa la masa y ponerlos con mucho cuidado, introduciéndolos antes de llevarlos al horno.
El grosor de la masa deberá aumentar para que el palito no se salga a la superficie de la masa, ya que debe quedar en el centro y de ese modo no se rompa la galleta cuando esté horneada.
Vea: Cómo colocar el palito a las galletas decoradas.
*__Hornee durante 8-10 minutos hasta que las galletas estén ligeramente doradas por las orillas.
Retírelas del horno y colóquelas en rejillas para que se enfrien (saldrán algo blandas, pero es normal, ya que al enfriarse se endurecen).
Una vez frías, coloque en una bandeja amplia para que las tenga listas para el momento de la decoración.
Recuerde que NO debe colocar galletas grandes y chicas en la misma charola de horno, ya que no se hornearán parejo.
Vea: Tips para el buen horneado de galletas.
Blog: cocina del hogar
Galletas
Ingredientes para las galletas:
300 gramos de harina preparada150 gramos de maicena
300 gramos de margarina
100 gramos de azúcar en polvo (impalpable, neva azúcar, glas, etc.)
1 huevo
Ralladura de naranja
Palitos de madera (brochet)
Ingredientes para el glasé:
1 clara de huevo
200 gramos de azúcar en polvo
Jugo de limón cantidad necesaria.
Colorantes especiales para repostería.
200 gramos de azúcar en polvo
Jugo de limón cantidad necesaria.
Colorantes especiales para repostería.
Preparación:
Colocar en un tazón la harina previamente cernida junto con la maicena y el azúcar en polvo, incorporarle la margarina, formar un arenado con la ayuda de un tenedor.
Añadirle la ralladura de naranja y el huevo.
Amasar suavemente hasta que quede una masa homogénea.
Envolver en papel film o en una bolsita de plástico y refrigerar por una hora aproximadamente.
Colocar un poquito de harina en la mesa de trabajo y estirar la masa con un rodillo o palote.
Con cortantes o cortadores dar la forma deseada a las galletas.
Colocarle el palito de madera al centro, ponerlas en una placa y llevarlas a un horno precalentado 175° a 180° por 10 a 15 minutos.
Retirar cuando esté ligeramente dorada la parte inferior, dejar enfriar y decorar.
Preparar el glasé con los ingredientes indicados (Ver post Glasé Real), con colorante especial para repostería darle color y proceder a decorar las galletas con la ayuda de una manga repostera y una boquilla redonda o en forma de estrella
Dejar que seque bien el glasé, si deseas puedes embolsarlas o colocarlas en canastitas.Tips:
- Puedes variar el sabor de las galletas reemplazando la ralladura de naranja, por ralladura de limón, esencia de vainilla, canela en polvo, anís, etc.
- El grosor de las galletitas no debe ser muy delgado para que te permita colocarle bien el palito de madera y no se quiebren.
- Hay una gran variedad de cortantes o cortadores, en forma de flores, muñecos, casitas, autos, animalitos, etc.
- Se pueden hacer arreglos muy bonitos colocándolas en cajitas o canastitas las cuales puedes decorar con papel de seda de colores Gallet Art
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